“Cuanto más color tiene tu plato, más saludable será tu alimentación”.

El color de los alimentos naturales refleja los nutrientes y compuestos protectores que contienen, pues cada color tiene una combinación de nutrientes benéficos para el cuerpo, como antioxidantes, vitaminas y minerales, que benefician distintas funciones del organismo.

Incluir variedad de colores en tu plato es una forma sencilla y práctica de mejorar tu salud. No hace falta que pongamos todos los colores al mismo tiempo en el plato, lo importante es incluirlos durante todo el día o a lo largo de toda la semana.

Los colores básicos de una alimentación saludable son rojo, naranja, amarillo, verde, morado y blanco.

Rojo: Protección para el corazón

Jitomate, sandía, fresa y pimiento rojo son ricos en licopeno y vitamina C. El licopeno se asocia con protección cardiovascular y reducción del estrés celular. Ejemplos: Salsa pico de gallo, salsa de jitomate o ensalada con fresa.

Naranja: Sistema inmune y visión

Zanahoria, mango, papaya, pimiento naranja y camote contienen betacarotenos (precursores de vitamina A), esenciales para la salud ocular, la piel y el fortalecimiento del sistema inmunológico. Ejemplos: Jugo natural de zanahoria, puré de camote, crema de zanahoria y pimiento naranja.

Amarillo: Energía y digestión

Piña, plátano, pimiento amarillo y maíz aportan vitamina C, potasio y fibra. Favorecen la digestión y la hidratación celular. Ejemplos: Piña picada y pimiento amarillo relleno.

Verde: Detoxificación y equilibrio metabólico

Espinaca, brócoli, lechuga, acelga y aguacate son fuente de ácido fólico, hierro, magnesio y clorofila. Contribuyen a la formación de glóbulos rojos, la función muscular y la salud intestinal. Ejemplos: Ensalada verde con aguacate, espinacas guisadas o jugo verde a base de agua.

Azul y morado: Protección cerebral

Arándanos, uvas moradas, moras y betabel contienen compuestos antioxidantes relacionados con la salud cognitiva y la protección celular. Ejemplos: betabel picado o ensalada de betabel.

Blanco: Defensa y control metabólico

Ajo, cebolla, coliflor y champiñones aportan compuestos y antioxidantes que apoyan la función inmunológica y el control del colesterol. Ejemplos: Ceviche de coliflor, champiñones guisados, cocinar con ajo y cebolla.

¿Cómo llevarlo a la práctica?

• Incluye mínimo tres colores distintos en cada comida principal.
• Prefiere alimentos frescos, es decir, sin procesamientos industriales.
• Opta por alimentos de temporada, pues son aquellos que corresponden a la estación del año en el que se compran, siendo más nutritivos y económicos.
• Reduce alimentos ultra procesados y prioriza los naturales.

Ahora que sabes qué colores debes incluir en tu alimentación, cuando vayas de compras asegúrate de llevar alimentos de diferentes colores y de temporada.

LN. Zaida Karina Rivas Morquecho.

Colegio de Nutriólogos de Jalisco, A.C.