Son ingredientes que están presentes en productos vegetales (principalmente) reconocidos como prebióticos, estos se definen como ingredientes de alimentos no digeribles o sustancia que específicamente soportan el crecimiento y/o la actividad de bacterias que promueven la salud y colonizan el tracto intestinal, así se refiere en la publicación “Actividad de los fructooligosacáridos como prebiótico y efectos sobre el tracto intestinal” (2021) por Nicolás Di Primio. Añade que este tipo de ingredientes llegan al intestino grueso y benefician a las bacterias que habitan ahí, principalmente bifidobacterias y lactobacilos, en contraparte disminuyen microorganismos posiblemente nocivos como clostridios.

¿En dónde encontramos los fructooligosacáridos (FOS)?

Di Primio comenta que se pueden encontrar en alimentos como:

• Achicoria (Cichorium intybus)
• Cebolla (Allium cepa)
• Ajo (Allium sativum)
• Alcachofa (Cynara scolymus)
• Yacón (Smallanthus sonchifolius)
• Puerro (Allium ampeloprasum var. porrum)
• Espárragos (Asparagus officinalis)

En este mismo sentido, países como Estados Unidos y Japón tienen reconocimiento de seguridad y salud por ingredientes como la inulina y los FOS por lo cual han sido ampliamente utilizados en alimentos como yogures, bebidas, barritas de cereales, galletas, cereales y productos de bollería.

¿Qué beneficios tienen los fructooligosacáridos?

De acuerdo con María Sabater Molina en la publicación “Fructooligosacáridos dietéticos y potenciales beneficios para la salud” (2009) tienen los siguientes beneficios:

• Efecto prebiótico
• Reduce el estreñimiento
• Mejor absorción de minerales
• Disminución de los niveles séricos de colesterol, triglicéridos y fosfolípidos

Por su parte, Ricardo Arango Giraldo en la publicación “Análisis de alternativas para el reemplazo de azúcares en alimentos procesados y ultraprocesados” (2024) menciona que algunas fibras como los FOS pueden utilizarse como sustituto de azúcar en alimentos, para el reemplazo de los azúcares añadidos, mejorando el perfil nutricional del producto y dando un valor agregado dado sus beneficios.