Comencemos con lo más simple, ¿qué es la alimentación?

La alimentación es el proceso mediante el cual obtenemos los nutrientes de los alimentos (hidratos de carbono, lípidos, proteínas, vitaminas y minerales), que nuestro cuerpo necesita para funcionar adecuadamente.

En otras palabras, la alimentación abarca todas las acciones, como la selección de alimentos, el cocinado o elaboración y la ingestión, mediante las cuales proporcionamos nutrientes al organismo.

Por otra parte, el sistema inmune es un conjunto de órganos, células y tejidos que protegen al organismo contra infecciones y enfermedades.

Conociendo ambos términos, podemos decir que con una alimentación adecuada mantenemos nuestro sistema inmunológico equilibrado y en buen funcionamiento.

Actualmente, se han identificado vitaminas y minerales clave para beneficiar al sistema inmune, entre los cuales se encuentran las vitaminas A, B6, B9 (ácido fólico), B12, C, D y E, así como los minerales hierro, zinc y selenio.

Entonces, ¿cómo podemos mejorar nuestro sistema inmunológico?

Lo más importante es comenzar con cambios en nuestra alimentación.

Incorporemos diariamente frutas y verduras, alimentos ricos en fibra como cereales integrales, frijoles y lentejas.

También es esencial consumir proteínas, como carnes magras, pescado, huevos y leche, además de grasas saludables provenientes de aguacate, aceites de canola y oliva, soya y semillas, como cacahuetes, almendras y nueces.

Asimismo, la preparación de los alimentos juega un papel crucial para conservar los nutrientes y evitar que se pierdan durante el proceso de cocción. Entre las técnicas más recomendadas se encuentran al vapor, asadas o al horno y se deben evitar las preparaciones fritas.

Con pequeños cambios diarios en la alimentación y en el estilo de vida, podemos fortalecer nuestro sistema inmunológico y mejorar significativamente la salud.

Mtra. Priscila Elizabeth Delgadillo Jiménez.

Nutrióloga, E.D.

Colegio de Nutriólogos de Jalisco, A.C.

Adaptado y publicado originalmente en Familia Yakult (septiembre, 2024)